Wendy Legrand Remporte La Tripière D’Or 2025

Ancienne coiffeuse reconvertie bouchère, Wendy Legrand vient de décrocher le titre le plus prestigieux de la tripe à la mode de Caen : la Tripière d’Or 2025. Une consécration pour cette passionnée qui a rejoint la Maison Yonnet il y a trois ans et qui n’a cessé depuis de repousser les limites de son art. Une première féminine depuis 15 ans.

Un parcours hors du commun

Avant de devenir bouchère, Wendy exerçait le métier de coiffeuse. C’est lors d’un stage découverte chez un boucher normand qu’elle a eu le déclic. La précision du geste, le respect du produit, le contact avec la clientèle : tout l’a séduite. Elle s’est formée en alternance et a rapidement montré des aptitudes exceptionnelles.

Arrivée chez Yonnet en 2022, elle s’est spécialisée dans la préparation des tripes à la mode de Caen, un plat emblématique de la gastronomie normande qu’elle a appris auprès de Lucas Yonnet lui-même.

La Tripière d’Or, un concours d’excellence

Le concours de la Tripière d’Or est organisé chaque année par la Confrérie de la Tripière d’Or de Caen. Il réunit les meilleurs tripiers de Normandie et au-delà, qui s’affrontent autour de la recette traditionnelle des tripes à la mode de Caen.

La cérémonie s’est tenue le dimanche 28 septembre à l’occasion de la 72e édition, dans le cadre de la Foire internationale de Caen. Wendy succède à Christophe Huet et s’inscrit dans la lignée de Sylvie Sabot, dernière femme lauréate en 2010.

C’est sa recette qui a fait l’unanimité auprès du jury de la Confrérie de gastronomie. Un talent instinctif, une rigueur de chaque instant, et une recette gardée bien au chaud.

La Maison Yonnet, fière de son équipe

Pour Lucas et toute l’équipe de la Maison Yonnet, ce prix est une immense fierté. Il récompense non seulement le talent de Wendy, mais aussi l’engagement de toute la boutique pour la qualité artisanale et la transmission du savoir-faire normand.

« Travailler la tripe, c’est un art qui demande patience et passion. Wendy a cette sensibilité rare qui fait la différence. On est tous incroyablement fiers d’elle. »

Lucas Yonnet, Maître Boucher